الزبون بيطلب اوقية كفتة نيّة على السيخ مش عالمكنة
لم يكن هذا رأي الجميع. لحام آخر، لم يفصح عن اسمه، اعتبر أنّ مشروع تدريبهم الذي تنفذه الجمعية منذ 3 سنوات «معمول لفنلندا مش لهون، فالكهرباء في انقطاع دائم والمياه تصلنا مرة في الأسبوع هيدا إذا إجت، ونواجه أزمة تصريف نفايات الملاحم». لكن رئيس الجمعية الدكتور زهير برو أوضح للمشاركين «بدأنا تطبيق المشروع مع بلدية سن الفيل، وأكد لنا اللحامون بعد 3 أشهر أنّ عملهم تحسّن بنسبة 60%». يحاول برو تشجيع الحضور بالقول إنّ التحسين ليس مكلفاً، إذا ما قورن بحجم الهدف: «الحفاظ على صحة الناس وحمايتهم من الأمراض الخطيرة المتأتية من اللحم الملوث» وبالمناسبة، يضيف، لبنان يسجّل أعلى نسبة سرطانات في العالم ،ويردف: «كلما عملتم على تحسين بيئة العمل، كلما حافظتم على زبائنكم».يوافق محمد عمار، صاحب ملحمة أبو ربيع عمار، على أنّ التحسين ضروري لكن بعض الشروط التي يفرضها المشروع تبدو تعجيزية برأيه، لا سيما بالنسبة إلى الاستغناء عن اللوح الخشبي الذي يُستخدم للتقطيع والاستعاضة عنه بلوحة بيضاء «بولي إتيلان» (بلاستيك صالح للمواد الغذائية). «ما بتظبط خيي، الناس بتطلب أوقية كفتة نية عالسيخ ومش عالمكنة»، يقول عمار. وعندما ينصح برّو بعدم السماح للزبون وخصوصاً إذا كان مريضاً بالدخول إلى المكان الذي يعمل فيه اللحام، يعترض أبو ربيع: «ما فينا ما نخليهم يفوتوا لجوا ويشوفوا بعينهم شو عم بيصير». كما يرفض اللحام إسماعيل ما قاله المهندس في الجمعية عماد عمون «إنّ اللحام يجب أن يعتمد موظفاً منفصلاً يتولى الأمور المالية والإدارية». ويقول: «ما فيي أمِّن لحدا عالمصاري، فأنا من يقبضها ثم أغسل يدي مع كل بيعة». وكان المهندسان عمون وندى نعمة، من جمعية المستهلك، توليا تقديم تعريف بأنواع اللحوم ومواصفاتها وسلامتها، فتوقفا عند الاشتراطات اللازمة لإقامة ملحمة والتعليمات الخاصة بأسس النظافة الجيدة، وذلك بعد قيام الجمعية بجولة ميدانية على ملاحم المنطقة أظهرت مشاكل في مجال عدم المعرفة بالطرق الصحية لحفظ اللحوم وعدم تأهيل الملاحم دورياً، فضلاً عن الذبح داخل الملحمة وخارجها بدلاً من المسلخ.