خوفاً من أن تصبح أكلة المفتول ذكرى من «التراث الفلسطيني»، حرصت أم ياسين على نشر وصفتها «كي تتعلّمها الصبايا»، كما تقول. وبلكنتها الفلسطينية المحبّبة، تبدأ «ملكة المفتول» الشرح: اخلطي البرغل والسميدة، ثم انقعيهما في الماء. بعد التصفية، انثريهما على «الصدر» وضعي فوقهما الطحين. اخلطي المزيج، وابدئي عملية الفتل، مع الماء المخلوط بالزيت والملح. بعد ذلك، ضعي الخليط في مصفاة ألومنيوم فوق وعاء يحتوي على الماء واللحمة والحمّص. اتركي العجينة على هذه الحال فترة من الوقت، حتى «تستوي» من البخار المتصاعد من الوعاء. تُسمّى هذه العمليّة بالتهبيلة. بعد ذلك، ارفعي العجينة وافركيها بالزيت، ثم أضيفي إليها البصل والفراريج المقلية والتوابل.. و«صحتين».