بعد النصب الذي أقيم تكريماً لها في الضفة الغربية، والمسرحية التي مُثّلت في أكثر من مكان، والسفينة التي حملت اسمها، ها هي قطعة أرض مزروعة بأشجار الزيتون تحمل اسمها في منطقة رفح. إذ جاء في موقع «سي أن أن» العربي أنّ اتحاد لجان العمل الزراعي في غزّة، وجمعية الشبان المسيحيّة في القدس، أطلقا اسم «راشيل كوري» على قطعة أرض زُرعت بأشجار الزيتون في منطقة حي السلام على الحدود الفلسطينية المصرية، بالقرب من معبر رفح، ضمن برنامج «زيتون من أجل السلام».