رامي زريق
تحاول وزارة الاقتصاد والتجارة جهدها لتبرير جهودها الرامية إلى تحقيق انضمام لبنان إلى منظمة التجارة العالمية wto وهذا بدعم من الاتّحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأميركية. فقد أصدرت الوزارة أخيراً نشرة دورية تحمل مقالات توحي بأن الانضمام إلى wto لن يدر على البلد إلا الخيرات من جراء فتح الأبواب على مصراعيها للبضائع الرخيصة، الأمر الذي سيشجع المواطنين على الاستهلاك وينشّط الدورة الاقتصادية ويتيح الفرصة أمام الفقراء للحصول على كماليات قد يكون (أو لا يكون) في حاجة إليها. تتمة

اشتهرت المناطق المسيحية من عكار، ولا تزال تشتهر، بإنتاج العرق البلدي. إلى جانب كونها عملية رابحة من ناحية، وتوفر نوعية مميزة من العرق، فإن عملية استخراج تلك المادة تتضمن طقساً اجتماعياً حميماً: سهرة «الكركي»

عكار ــ روبير عبد الله
إلى طاولة الطعام، بجانب آلة استخراج العرق البلدي التي يستخدمها للتقطير وتسمّى «الكركي»، يجمع جورج البيسري، من القبيات، الأصحاب والأصدقاء، والأخصام في السياسة أيضاً. فرئيس البلدية كان أول الحاضرين، بالرغم من اقتراب موسم انتخابات المجالس البلدية التي يصطف فيها جورج إلى جانب خصم ضيفه فيها. تتمة

كثيراً ما ترافق عملية صنع العرق جلسة حول «الكركة». وتذوق القليل المنتج الجديد تقليد لا بد منه، وتمتد الطاولة تزيّنها المازة والكؤوس البيضاء

النبطية ــ كامل جابر
دق القمح تحضيراً لـ«اللبنية» (الأخبار)يتذكر عبد الله علي أحمد، أبو سهيل، لبنيّة الذرة البيضاء التي كانت تعدّها والدته منذ أكثر من خمسين عاماً. و«أهميتها»، بحسب علي أحمد، أنها «كانت تصنع من ذرة ذات حبيبات صغيرة. ولا تحمل «الأصلة»، التي تزرع خصيصاً من أجل إعدادها، سوى عرنوس واحد لا ثاني له، تحمله الشتلة في أعلى رأسها، ويقطف ويفرط منه مقدار سعة يد، تجرش بعدها الحبيبات تتمة