المردقوش أو البردكوش (Origanum marjoram) هو نبات عطري معمّر ينتمي إلى عائلة الزعتر ويعيش في بيئته نفسها. هي عشبة طولها حوالى 30 ـــــ60 سم، ذات ساق صلبة وأوراق تشبه اللسان تكسوها شعيرات دقيقة، وأزهار بيضاء اللون ولها رائحة عطرية. موطن هذه النبتة الأصلي هو حوض البحر الأبيض المتوسط وإيران ومصر والجزيرة العربية والهند.زرعها الإغريق بمحاذاة القبور إيماناً منهم بأنها توفّر انتقالاً سلساً للروح إلى العالم الآخر وتوفّر لها السلام الأبدي وأطلقوا عليها اسم «فرح الجبال». تستخدم أغصانها وأزهارها بعد تجفيفها، لتطييب الحساء والأطعمة المطبوخة والصلصات، كما ينقع البعض أوراقها الجافة ويشربونها بدلاً من الشاي. ويستعملها الأهالي في جبل عامل لصناعة «تحويشة» الفراكة و«الملسي» (أي اللحم النيء المدقوق)، إذ تضفي، بإضافتها إلى أعشاب أخرى، نكهة مطيّبة. فلا يخلو بيت من جبل عامل من شتلة من البردكوش مزروعة في الحديقة أو في «تنكة» تقطف منها ربة المنزل كلما حضّرت الكبة النيئة وجبة للغذاء.
لا يقتصر استخدام هذه النبتة على الطعام، فزيتها الطيّار يستعمل أيضاً لصناعة الصابون، ويؤدي دوراً في إبعاد الحشرات.
مصر من أكبر مصدّري البردكوش، وخصوصاً نحو شمال أميركا. أما لبنان، فقد حاول زراعة البردكوش بهدف التصدير، ولكنها ظلت محاولات خجولة تفتقر إلى التسويق الجدّي.