الـ AI يتصدّى لغير الملتزمين بحجوزات المطاعم!

تواجه منصات حجز الأماكن في المطاعم عبر الإنترنت تحدياً متزايداً يتمثل في ظاهرة عدم التزام العملاء بحجوزاتهم، ما يؤثر سلباً في المطاعم ويزعزع من ثقتها بهذه الوسيلة الحديثة.

حلول ذكية

من بين المنصات الرائدة في هذا المجال، تعمل «ذي فورك» على مواجهة هذه المشكلة باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي بعد إطلاقها أخيراً أدوات قادرة على تقليل حالات عدم الحضور بنسبة تصل إلى 30%.

وبهدف اتخاذ إجراءات أكثر صرامة، اعتمدت المنصة، التي تتيح الحجز في 55 ألف مطعم يتوزّعون على 12 دولة، سياسة جديدة منذ أواخر عام 2024، تقضي بحذف حسابات العملاء الذين يتكرر عدم التزامهم بالحجوزات لأربع مرات متتالية. ووفقاً لمدير الشركة العام، داميان روديير، أدى هذا الإجراء إلى تقليص الظاهرة بنسبة 10% بعد مدة وجيزة من تطبيقه.

تأثير الظاهرة في المطاعم

تعاني المطاعم بشكل كبير من هذه المشكلة، إذ تؤدي إلى خسائر تتعلق بإهدار المكونات الغذائية، وتضييع إنتاجية العمال ووقفهم داخل المطبخ، وهي أمور تؤدي جميعها إلى تراجع الإيرادات. وقد دفع هذا الأمر مجموعة من أصحاب المطاعم في فرنسا إلى التعبير عن استيائهم في عام 2022 عبر مقالة نشرت في وسائل إعلام متخصصة، مشيرين إلى أن المطاعم تتحمل التكاليف الناتجة من عدم التزام الزبائن.

من جهته، يؤكد أحد مؤسسي مجموعة «باو فاميلي» للمطاعم الصينية في فرنسا، بيلي فام، أن رغم الجهود المبذولة إلا أن المشكلة لا تزال قائمة، مشيراً إلى استمرار عدم التزام بعض العملاء بالحجوزات رغم التحذيرات والتسهيلات المتاحة للإلغاء.

• 

تقنيات الـ AI في مواجهة المشكلة

تعتمد المنصات على أدوات تذكير المستخدمين في مسعاها للتغلب على هذه الظاهرة، مثل إرسال إشعارات عبر البريد الإلكتروني والرسائل النصية القصيرة، ما قد يقلل من حالات التغيب بنسبة 30% وفقاً لـ«ذي فورك». كما تُستخدم قوائم الانتظار لملء الطاولات عند حدوث إلغاءات مفاجئة.

وفي خطوة متقدمة، بدأت بعض المنصات في استخدام الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بمخاطر عدم الحضور، وذلك عبر تحليل سلوك العملاء السابق. ففي حال كان العميل يمتلك سجلاً من عدم الالتزام، يتلقى صاحب المطعم تحذيراً بهذا الخصوص، ما يسمح له بتفعيل إجراءات إضافية مثل طلب تأكيد الحجز ببطاقة ائتمان.

المال ضمانة

رغم فعالية طلب أرقام بطاقات الائتمان كضمان للحجز، إلا أنّ هذا الإجراء لا يزال يلقى تردداً في بعض الأسواق، لا سيما في فرنسا، حيث يفضل العملاء عدم مشاركة بياناتهم المصرفية عند الحجز في مطاعم متوسطة التكلفة.

في هذا السياق، يلفت أحد أصحاب المطاعم في باريس، باسكال موسيه، إلى أن الوجهات الفاخرة يمكنها فرض هذا الشرط بسهولة نظراً إلى الإقبال الكبير عليها، لكن المطاعم ذات الأسعار المعتدلة قد تواجه انخفاضاً في الحجوزات إذا اعتمدت هذا النظام.

تحديات إضافية

لا تشكّل مشكلة عدم الالتزام بالحجوزات العثرة الوحيدة في أداء المنصات، فرغم مساهمة تقنية الذكاء الاصطناعي المستعملة في الحد من المشكلة، إلا أن بعض أصحاب المطاعم يعبرون عن قلقهم من التكاليف المرتفعة لهذه الأدوات، وخصوصاً مع ارتفاع أسعار الاشتراكات في المنصات في عام 2025.

وفي ظل هذه التحديات، يبدو أن التوازن بين تحسين تجربة العملاء وضمان التزامهم بالحجوزات لا يزال مسألة معقدة، ما يدفع المنصات والمطاعم إلى البحث المستمر عن حلول أكثر فعالية لمواجهة هذه الظاهرة.