آلات القهوة الحديثة ترفع الكوليسترول؟

كشفت دراسة علمية حديثة أنّ القهوة المُحضّرة باستخدام آلات القهوة الحديثة قد تساهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مقارنة بالقهوة المُعدّة عبر آلات التنقيط التقليدية التي تستخدم الفلاتر الورقية. الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعتي «أوبسالا» و«تشالمرز» للتكنولوجيا في السويد، ونُشرت في دورية Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases، أثارت تساؤلات حول تأثير طرق تحضير القهوة على صحة القلب والأوعية الدموية.

القهوة والفلاتر الورقية: دور الترشيح في تقليل المخاطر

أظهرت نتائج الدراسة أن معظم العينات التي حُللت من القهوة المُحضّرة في آلات حديثة احتوت على مستويات مرتفعة من المركبات التي قد ترفع معدلات الكوليسترول الضار. وعلى العكس، بيّنت النتائج أن آلات القهوة التقليدية التي تعمل بالتنقيط، والتي تعتمد على الفلاتر الورقية، قادرة على تصفية هذه المركبات بشكل شبه كامل، ما يجعلها خياراً أكثر أماناً للأشخاص الذين يستهلكون القهوة بكميات كبيرة.

في هذا السياق، قال الباحث في جامعة «أوبسالا» وقائد الدراسة ديفيد إيغمان: «لتحديد التأثيرات الدقيقة للقهوة المحضّرة بواسطة الآلات الحديثة على مستويات الكوليسترول، نحتاج إلى مزيد من الدراسات السريرية على الأشخاص الذين يشربونها بانتظام».

تحليل 14 آلة قهوة في أماكن العمل

درس الفريق البحثي 14 آلة قهوة مختلفة موجودة في غرف استراحة بمقار عمل متعددة، وأخذ عينات من القهوة المُحضّرة في مناسبات منفصلة، ثم حلّلوا محتوياتها. وأظهرت النتائج أن القهوة الناتجة عن هذه الآلات الحديثة تحتوي على مستويات أعلى بكثير من المركبات المرتبطة بزيادة الكوليسترول الضار، مقارنة بتلك المحضّرة عبر آلات التنقيط التقليدية.

وأضاف إيغمان: «عملية الترشيح تلعب دوراً جوهرياً في تقليل نسبة هذه المركبات في القهوة، وهو ما يفسر الفارق بين الطريقتين».